En ce moment sur les étals du marché s’empilent de jolies pyramides de prunes rouges et jaunes. J’ai beau savoir que ce n’est pas franchement la saison, je n’ai pas pu résister et je me suis retrouvée avec un bon kilo de prunes à cuisiner !! J’ai longtemps hésité, mais finalement, l’option tarte à la prune l’a emporté sur divers gâteaux, cakes, confitures !

 De recherches en recherches, j’ai fini par opter pour, ô surprise, une recette d’Eryn !Que j’ai à l’habitude allégrement modifiée !

Ingrédients pour la pâte

 120 g de farine
100 g de fromage blanc 0%
½ sachet de levure
2 CC d’huile de pépin de raison

 Ingrédients pour la garniture

4 à 5 prunes rouges et jaunes
4 feuilles de menthe
1 cc de sucre en poudre 

5 prunes rouges
10 g de pignons
2 cc de miel
1 voile de cannelle
Amandes en poudre (30 à 40 g)

 Laver et couper en petits morceaux les prunes rouges et jaunes. Les mettre à compoter avec les feuilles de menthe et le sucre.

 Pendant ce temps, préparer la pâte et la disposer dans un moule. Laver et couper en fines lamelles les prunes rouges.
Quand la compote est prête, soupoudrer de pâte d’amande en poudre jusqu’à ce qu’on ne voit plus la pâte. Couvrir de quelques cuillères de compote. Disposer les lamelles de prunes, enduire de miel et de cannelle. Ajouter les pignons.

 Passer 30 min à 180°C.