Une petite tarte toute simple pour les soirs de flemme. On peut en effet aussi bien mitonner sa ratatouille soi-même dans les règles de l’art, la fabriquer en version express, ou dégainer un bocal ou une version surgelée !

En ce qui me concerne, la ratatouille est une version expresse. Quand à la pâte… C’est ma première tentative de pâte au fromage blanc. Et l’essayer, c’est l’adopter !!

Ingrédients

Pour la ratatouille

1 aubergine

1 courgette

1 oignon

1 poivron rouge

1 poivron vert

4 petites tomates

1 gousse d’ail

2 feuilles de laurier

Eplucher les légumes qui le nécessitent, émincer finement l’ensemble. Faire revenir l’oignon et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive et ajouter tous les légumes et les feuilles de laurier.

Ajouter un fond d’eau et laisser mijoter au moins une heure.

Pour la pâte

Cette version de la pâte est celle trouvée sur le blog de Nag mélangée à cette de Coralie

120 g de farine

100 g de fromage blanc 0%

2CC d’huile végétale (j’utilise de l’huile de pépin de raisin)

½ sachet de levure

1 cc de thym

Mélanger les ingrédients pour la pâte. Celle-ci étant un peu collante, la laisser reposer une dizaine de minutes au réfrigérateur ou fariner copieusement le plan de travail !

Foncer la pâte dans un moule, la piquer. Y disposer la ratatouille soigneusement égouttée.

Passer 30 min à 180°C.

Servir avec une salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique. Pour varier un peu les plaisirs, ajoutez des pignons et du fomage de chèvre frais sur la tarte avec de la mettre au four! C'est encore meilleur!