Pour ensoleiller une journée maussade, rien ne vaut un petit air d’exotisme sans son assiette ! Poussée par la présence de quelques beaux filets de maquereau dans mon congélateur et m’inspirant d’une recette du blog Un dimanche à la campagne j'ai mitonné cette petite recette!

Ingrédients

1 filet de maquereau
1 tomate
½ oignon
1 gousse d’ail
5 CS de vin blanc sec
1 cc de curry
1 pointe de piment
1 cm de gingembre frais haché ou 1 cc de gingembre moulu
1CS de coriandre hachée

 Pour la purée

1 belle patate douce à chair blanche
1 cc de gingembre moulu
2CS de lait demi écrémé

Faire fondre les oignons dans une poêle avec 2 CS de vin blanc. Quand ils sont tendres, ajouter la tomate coupée en dés, l’ail haché finement, la coriandre, le curry, le piment et laisser cuire à feu doux quelques minutes.

Pendant ce temps, mettre le filet de maquereau dans un plat à four avec un filet d’huile d’olive et préchauffer le four. Disposer le mélange d’oignons et de tomate autour du filet, arrosez de 3 CS de vin blanc sec.

Passer 15 min au four en passant au grill les 5 dernières minutes.

Pendant ce temps, faire cuire la patate douce à la vapeur. La réduire en purée avec le lait et le gingembre.

Servir le filet avec sa garniture et la purée légèrement poivrée.

Alléchée par la recette de Käsekuchen version light d'Auntie Joe, j'ai décidé de me lancer dans le gâteau de fromage blanc!! Et pour une tentative, c'est une réussite!

Vous trouverez la recette originale ici!! Elle vaut son pesant de cacahuète, et les photographies sont tout simplement divines!

En ce qui me concerne, comme je n'avais évidemment pas tous les ingrédients et que je suis incapable de suivre à la lettre une recette, voilà comment j'ai procédé!

Ma gourmandise et le plaisir que je prend à cuisiner, je les tiens en grande partie de ma grand-mère maternelle. Les odeurs et les couleurs de sa cuisine sont toute une partie de mon enfance. Et parmi ces couleurs, il y a celle de la patate douce, qu'en pied-noire elle assaisonnait et assaisonne toujours à toutes les sauces! Aussi, lorsqu'il m'est venue une envie soudaine de ce joli tubercule à la couleur orangée et au goût sucré, je me suis souvenue de ces chaussons à la patate douce qu'elle me donnait juste avant que je reparte lorsque j'étais étudiante!

Toute facile, cette recette ensoleille un goûter. Ou une petite faim!

Ingrédients

1 pâte brisée maison
500 g de patates douces
2 sachets de sucre vanillé
2 cc de cannelle moulue
1 jaune d'oeuf


Faire cuire les patates douces à la vapeur jusqu'à ce que vous puissiez enfoncer un couteau dedans sans rencontrer de résistance! Les éplucher et les réduire en purée. Ajouter le sucre vanillé et la cannelle.

Etaler la pate brisée, tracer des cercles dans la pate. Déposer une petite quantité de purée sur chaque cercle, replier la pate et souder les bords avec un peu de jaune d'oeuf. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la purée.

Faire cuire à 180°C pendant environ 20 min.

Ceci est la recette originale! Comme je n'avais pas de sucre vanillé sous la main, j'ai rajouté à la purée 1 cc de sucre en poudre et j'ai fait infusé une gousse de vanille dans un peu de crème de soja liquide. J'ai ensuite mélangé la crème à la purée!


 

Il y avait un certain temps, voire un temps certain que je me disais qu'il serait temps de sortir des délicieux, mais sempiternels soupes et gratins de potiron! J'ai chiné, mixé diverses recettes, fait avec les ingrédients présents dans le placard et voilà le résultat: une jolie tarte au potiron, au curry et au chèvre!















Ingrédients:

Pour la pâte

2 verre de farine
1 verre d'huile de pépins de raisin
1 verre d'eau tiède
1/4 de sachet de levre

Pour la garniture

1,5 kg de potiron
2 oignons jaunes
1 gousse d'ail
100 g de lardons nature (facultatif)
200 g de fromage de chèvre frais
2 à 4 cc de curry en poudre (selon les goûts)
2 cs de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
sel, poivre
emmental ou comté rapé

Faire la pâte et la laisser reposer quelques minutes puis la faire cuire à blanc 15 à 20 min.

Commencer par éplucher et débiter le potiron en cubes sans se trancher les doigts par la même occasion. Le potiron étant un légume coriace, le challenge est de taille!
Le faire cuire dans 25 cl d'eau avec le curry jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant ce temps faire revenir les lardons à sec pour leur faire rendre un peu de gras. Les "éponger" quand ils sont dorés. Faire revenir les oignons émincés et la gousse d'ail hâchée dans le gras des lardons (pas la peine d'en rajouter!).
Réduire le potiron en purée, y ajouter la fécule de pomme de terre, sel, poivre, oignons et lardons.

Etaler la préparation sur la pâte, parsemer de fromage rapé (personnellement je préfère le comté, plus fort en goût).

Passer 30 à 40 min à 180°C.

Le résultat a été plutôt sympathique: la pâte gonfle un peu et devient moelleuse, le potiron par-dessus a un délicat parfum de curry. Je recommencerai avec d'autres ingrédients!

Et pour la petite histoire, cette tarte est encore meilleure réchauffée!

Il est une petite ville de Provence où s'enracine une bonne partie de ma vie d'étudiante.

On y trouve moults choses: des fontaines, des étudiants, des calissons, des chocolats, des pompes à huile, de la ratatouille, des fougasses et des pains aux olives, un cloître sublime, un tryptique de renom, quelques toiles de Cézanne...

Mais surtout, c'est pour moi l'endroit où j'ai commencé à cuisiner pour les copains: carrys zoreille pour tablées de 15, compotes à gogo, bananes flambées au coulis de chocolat, j'en passe et des plus diététiques! C'est aussi l'endroit où j'ai découvert les merveilles que pouvait receler une épicerie fine bien fournie.

Et par-dessus tout, c'est l'endroit où je me suis initiée au macaron... Avec un tel bonheur que, lorsque par hasard je me retrouve dans les parages, mes pas me conduisent immanquablement vers la maison Brunet.

C'est une petite boutique cachée dans une toute petite rue où se cachent mille merveilles: chocolats, confiseries diverses et variées, glaces artisanales. Et dont le chevalet annonce!

Dès que je croque dans une de ces merveilles, me reviennent en mémoire des goûters mémorables entre théières, fous rires et discussions enflammées. Des goûters où l'on se partageait à trois six macarons géants aux parfums tentateurs: caramel beurre salé, café, chocolat, framboise, amaretto, cointreau à l'orange confite...

Ils sont énormes: moelleux, fondants, avec un goût d'amande prononcé et une ganache d'un crémeux étonnant!

Voilà la version amaretto

Emballée...

Déballée...

Je vous épargne la croquée!!

J'ai goûté depuis d'autres macarons, mais ceux-là restent pour moi un grand moment de bonheur!!

Et vous? Quels sont vos macarons préférés?