Maquereau au curry et sa purée de patate douce

Pour ensoleiller une journée maussade, rien ne vaut un petit air d’exotisme sans son assiette ! Poussée par la présence de quelques beaux filets de maquereau dans mon congélateur et m’inspirant d’une recette du blog Un dimanche à la campagne j'ai mitonné cette petite recette!

Ingrédients

1 filet de maquereau
1 tomate
½ oignon
1 gousse d’ail
5 CS de vin blanc sec
1 cc de curry
1 pointe de piment
1 cm de gingembre frais haché ou 1 cc de gingembre moulu
1CS de coriandre hachée

 Pour la purée

1 belle patate douce à chair blanche
1 cc de gingembre moulu
2CS de lait demi écrémé

Faire fondre les oignons dans une poêle avec 2 CS de vin blanc. Quand ils sont tendres, ajouter la tomate coupée en dés, l’ail haché finement, la coriandre, le curry, le piment et laisser cuire à feu doux quelques minutes.

Pendant ce temps, mettre le filet de maquereau dans un plat à four avec un filet d’huile d’olive et préchauffer le four. Disposer le mélange d’oignons et de tomate autour du filet, arrosez de 3 CS de vin blanc sec.

Passer 15 min au four en passant au grill les 5 dernières minutes.

Pendant ce temps, faire cuire la patate douce à la vapeur. La réduire en purée avec le lait et le gingembre.

Servir le filet avec sa garniture et la purée légèrement poivrée.