Amarettis mes amis

 Connaissez-vous ces délicieuses petites choses italiennes qui ressemblent à des macarons mais qui n'en sont pas? Ces petites choses fondantes, craquantes et sucrées qui accompagnent à merveille une fin de repas et un petit café? Ces jolis petits amarettis?

Si oui, je vous vois déjà baver derrière l'écran, si non, ça ne va pas tarder!

Cette recette, je l'ai pêchée sur un blog que je ne parviens pas à retrouver. C'est pour cela que vous ne trouverez pas de lien avant que je ne puisse procéder à des fouilles en règles de mes favoris et autres. Difficile sur un autre ordinateur que le sien! Bref, si celle ou celui qui a le premier réalisé et publié cette recette passe par ici et se reconnait, qu'il veuille bien me pardonner et se signaler!

Pour une trentaine d'amarettis:

4 blancs d'oeufs

375 g de poudre d'amande

300 g de sucre semoule

4 à 5 gouttes d'extrait d'amande amère

sucre glace

Une fois les ingrédients réunis, allons-y pour la fabrication:

-étape n°1: battre les blancs en neige à l'aide d'un fouet, d'huile de coude et d'une pincée de sel (à moins que la technologie moderne ne soit parvenue jusqu'à vous en l'espèce d'un batteur électrique)

- étape n°2: quand les blancs commencent à prendre, verser petit à petit le sucre semoule pour les meringuer. Cela implique de continuer à battre les blancs. Oui, si vous n'avez pas quatre bras pour tout tenir, cela pose quelques problèmes!

- étape n°3: quand les blancs sont fermes et lisses, incorporer petit à petit les amandes en pourde à l'aide d'une spatule. Ajouter l'extrait d'amande amère.

Normalement, si tout s'est bien passé, le résultat est le suivant:

- étape n°4: préchauffer le four à 200°C et tapisser les plaques de papier sulfurisé.

- étape n°5: si vous manquez d'équipement comme la propriétaire de ce terrier, faire de jolis petitsronds de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et de beaucoup de concentration.

Voilà ce que ça peut donner:

J'ai bavé un peu partout, mais c'est presque rond!

- étape n°6: soupoudrer de sucre glace.

- étape n°7 cuire 8 à 10 min. Il faut que les biscuits soient joliment dorés!!